2023 Auxey-Duresses Blanc 'Les Hoz', MAGNUM
Domaine Agnès Paquet
173,00$
173,00 CAD- France
- Bourgogne
3 x 1500
Vous n'avez pas l'âge légal pour consommer de l'alcool dans votre province de résidence.
Agnès Paquet a créé son domaine en 2000 à partir d'une parcelle acquise par ses parents dans les années 50 et ensuite louée. Très attentive au respect du sol, Agnès a mis en place une culture de la vigne qu'elle qualifie de relativement traditionnelle. Après des années de tâtonnements en agriculture biologique, elle a décidé de franchir le pas en 2019 et de s'engager dans la certification Ecocert. Le millésime 2021 portera donc le label AB.
Sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, le vignoble s'étend sur 13 hectares dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (aujourd'hui 5 hectares, soit près de 40 % de leur surface), Pommard, Chassagne-Montrachet, et St Aubin 1er cru "les Perrière".
Ils ont mis en place une culture de la vigne qu'ils qualifient d'assez classique, en portant une attention particulière à leur terroir.
Ils ont choisi de franchir le pas en 2019 et de demander la certification Ecocert après des années de tâtonnements en agriculture biologique. Résultat, le label AB apparaît sur le millésime 2021.
Dans le vignoble, le travail manuel est de rigueur. L'effectif fait plus que doubler pour atteindre une dizaine de personnes pendant la période des travaux en vert (de mai à juillet).
Les rouges sont récoltés à la main dans de petites caisses de 12 kg. Les raisins sont triés sur une table vibrante et acheminés par gravité vers les cuves.
Ils ont laissé les levures indigènes faire leur travail et ont limité les intrants, tels que le SO₂ et la chaptalisation, au strict minimum (lorsque cela est nécessaire).
Les fermentations alcooliques et malolactiques des vins blancs ont lieu en barriques pendant 11 à 18 mois, selon le millésime et la cuvée.
Les vins rouges sont vinifiés en cuve béton pendant 15 à 20 jours, avec une partie de raisins entiers selon les millésimes.
Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 10 à 12 mois, selon le millésime, avec 15 à 30 % de barriques neuves dans les cuvées.
Après des études de commerce, Agnès ne peut se résoudre à vendre une propriété en appellation Auxey-Duresses que sa famille possède depuis les années 50, elle choisit de devenir vigneronne.
Elle a agrandi son domaine en acquérant d'autres parcelles et en créant un vin à son nom et à son image après avoir repris des études et un apprentissage sur le tas.
Elle administre le domaine depuis 2000, partageant son temps entre le vignoble, la cave et le marketing. En 2001, elle sort son premier millésime.
Domaine Agnès Paquet
Domaine Agnès Paquet
173,00$
173,00 CAD3 x 1500
Domaine Agnès Paquet
Domaine Agnès Paquet
70,00$
70,00 CAD3 x 750