Domaine Gaston et Pierre Ravaut
Bourgogne Côte d'Or Chardonnay
2022
52,00$
8 caisses disponibles
Information sur le domaine
Un domaine familial prestigieux Trois éléments font du Domaine Gaston et Pierre Ravaut l’un de nos préférés : l’accueil chaleureux, la générosité de ses artisans, la qualité des vins. Reconnu comme un domaine familial de très haute qualité, Vincent Ravaut produit de grands vins, dont des 1er Cru et Grand Cru, reconnus mondialement pour leur race et leur complexité. Des appellations prestigieuses Le Domaine Gaston et Pierre Ravaut est situé au pied du célèbre coteau de Corton,...
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Élaboration du produit
Issu à 100 % du cépage Chardonnay. Cette cuvée bénéficie de l'appellation restreinte « Bourgogne Côte d'Or », issue exclusivement de vignes sélectionnées au bas du coteau de Corton, sur la commune de Ladoix-Serrigny. Les vignes s'épanouissent sur un sous-sol calcaire composé de limons et de marnes argileuses. Après des vendanges manuelles, le domaine réalise un pressurage direct et un débourbage traditionnel. La fermentation alcoolique est menée sous contrôle des températures (entre 15 et 18 °C). Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné de 10 à 12 mois en fûts de chêne français de 400 litres sur lies fines, avec une proportion très mesurée de bois neuf pour privilégier l'expression pure du terroir.
Notes de dégustation
Robe jaune or pâle aux reflets verts et cristallins, limpide et lumineuse en verre. Le nez, d'une grande élégance, s'ouvre sur des arômes frais et originaux d'anis, de fenouil et de zestes de citron, complétés par de subtiles touches de pomme verte et une note de craie humide. En bouche, le vin se présente avec un poids moyen, offrant une matière d'abord ferme qui s'ouvre généreusement au palais. La texture est droite, soutenue par une acidité rutilante et salivante qui apporte beaucoup d'énergie. La finale est longue, nette et juteuse, s'étirant sur une belle tension minérale et une pureté saline remarquable. Un Chardonnay de la Côte d'Or d'un bel équilibre, à apprécier dès maintenant et sur les 4 à 6 prochaines années (2026-2032).