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De l'Orée Ermitage
2016
Le terroir. Rien que le terroir. « Le potentiel de qualité d’un vin se crée dans la vigne, jamais dans la cave », soutient Michel Chapoutier. « Grâce au travail dans les vignes, on crée la hauteur de l’échelle ; le vinificateur y monte, mais n’ira jamais plus haut. Il peut transformer le potentiel en qualité réelle, mais jamais ne la créer. » Une philosophie bien simple Selon la définition Chapoutier, le terroir est « la conjonction des sols, des climats et du talent humain....
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D'une grande richesse fruitée, avec des arômes de pomme jaune, de pêche, de poire et de mirabelle, mais aussi souple et pur, avec de légères notes florales, de quinine et de beurre salé qui viennent s'y mêler. La très longue finale révèle une énergie latente et un écho persistant de camomille. À déguster de préférence entre 2022 et 2040.
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Comme à l'accoutumée, les sélections parcellaires de Chapoutier sont époustouflantes. L'Ermitage de l'Oree 2016, issu des sols argileux des Murets, allie des notes de miel et de pain grillé à des arômes de zeste de mandarine et de melon. Bien qu'il soit composé à 100 % de Marsanne, il révèle des saveurs exubérantes, presque tropicales, sans aucune amertume. C'est un vin corsé, qui enrobe complètement le palais et est riche, mais qui se termine sur une vitalité acidulée et une pureté rappelant le sorbet. Il devrait se boire avec plaisir pendant au moins deux décennies. (JC)
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